O Spoleto, maior empresa do Grupo Umbria, acredita e investe no crescimento da rede em diferentes segmentos pelo país. Nos últimos dois anos, lançou com sucesso no mercado novos modelos de negócios sempre aproveitando a ABF Franchising EXPO como grande canal de comunicação e divulgação. Primeiro, o compacto, voltado para postos de gasolina e outros espaços menores como faculdades e supermercados. Em 2010, foi a vez do Spoleto 21, projeto desenvolvido para ser sustentável nas áreas social, econômica e ambiental, principal foco de expansão da rede.
Na edição deste ano da feira, o Spoleto vai apresentar o resultado desse último lançamento, que é responsável pelo aumento de 7% na margem líquida dos 24 restaurantes que já operam com esse formato em todo o país, inclusive a primeira flagship 21 no Rio Sul Shopping (Zona Sul do Rio de Janeiro). O modelo sustentável foi elaborado para reduzir custos e otimizar os processos. A projeção é chegar a 80 unidades até o final de 2011, 35 novas unidades e adaptação de 20 já abertas.
Com base no resultado já apresentado, a economia anual chegará a:
– 607.680 kg de gás;
– 74.880 m³ de água;
– 7,2 mil litros de produtos de limpeza não lançados na natureza;
– 640 funcionários com aumento salarial de 50%.
O Spoleto 21 é uma evolução “sustentável” do modelo de negócio Spoleto e a partir deste ano (2011) todos os restaurantes a serem inaugurados serão “21”. O projeto se propõe à redução de 30 a 40% de água, com novo sistema de lavagem dos utensílios; exclusão do consumo de gás, com implantação de fogão elétrico com tecnologia de indução; diminuição do quadro de funcionários por loja e remuneração salarial 50% maior; economia de 20% no custo das obras com lojas menores a partir de 35m2, e tratamento de lixo.
“O aumento da rentabilidade das lojas comprova que os pilares da sustentabilidade do Spoleto 21 são vencedores. Queremos crescer e transformar toda a rede no prazo de três anos. Os franqueados que já implantaram estão tão satisfeitos, que influenciam positivamente os demais franqueados da rede a fazer a conversão das lojas”, declara a diretora da expansão do Grupo Umbria, Renata Rouchou.
