O 3º Neumarkt Gourmet aconteceu em Blumenau (SC) de 16 a 19 de agosto, e contou com a participação de 11 chefs: José Barattino, Tsuyoshi Murakami, Erick Jacquin, Edinho Engel, Ana Toscano, Suzana Wascheck, Thomas Troisgros, Fabrice Lenud, Dominique Guerin, José Vaz e João Leme, além das participações do barista Antonello Monardo e da bartender Adriana Heidrich.
Nos 13 cursos gratuitos, diversos temas relacionados à enogastronomia como a culinária kappo, a cozinha da Toscana, culinária baiana contemporânea, comidas de botequim, a hora do chá, cafés especiais, coquetéis artísticos, entre outros. Cerca de 1,7 mil pessoas se inscreveram nas aulas e, além das receitas, aprenderam curiosidades sobre a origem dos pratos, escolha de ingredientes e dicas sobre o preparo dos alimentos. A qualidade da estrutura do evento foi um dos pontos mais destacados pelos chefs convidados e pelo púbico presente.
O gostinho da culinária italiana esteve presente nas aulas dos chefs José Barattino, que ainda incrementou suas receitas com ingredientes contemporâneos e um toque muito pessoal em cada prato, e nas delícias preparadas por Ana Toscano, como o petit gateau de polenta, recheado com linguiça e fonduta de gorgonzola.
A cozinha oriental marcou os cursos do estreante da terceira edição do evento, Tsuyoshi Murakami e seus cinco elementos da culinária Kappo, e na influência e técnica que o chef João Leme incorporou às suas receitas baseadas em frutos do mar.
Já a tradição da cozinha francesa recebeu destaque especial nas aulas dos chefs Erick Jacquin e Dominique Guerin. Respectivamente, apresentaram ao público a gastronomia francesa e a hora do chá, com menus que incluíram vieiras com sauternes e gengibre e as tradicionais e delicadas madeleines.
As receitas prediletas de alguns chefs também foram destaques no evento. Ganharam atenção nos cursos de Suzana Wascheck e suas comidinhas de botequim, do chef Thomas Troisgros e as receitas com toque de acidez, apreciadas pela família Troisgros, e também na impressionante aula do chef pâtissier Fabrice Lenud e suas esculturas de açúcar.
As carnes dominaram os cursos de Edinho Engel, especialista em carnes de caça, e de José Vaz, que apresentou as técnicas de preparar um filé sem segredos. O público apreciou delícias como o rosbife de capivara em crosta de licuri, salada de batas e maça verde, de Engel, e o medalhão bardeado com bacon, crosta de ervas e parmesão, do chef José Vaz.
As bebidas ficaram por conta do barista Antonello Monardo e algumas das principais formas de preparo da mais brasileira das bebidas e da bartender Adriana Heidrich que, mais uma vez, encantou o público com um show sobre coquetéis artísticos. Ainda neste quesito, o Neumarkt Gourmet contou mais uma vez com uma parceria importante: a da Decanter Importadora de Vinhos, responsável pela harmonização de todas as receitas preparadas durante o evento. Uma aula à parte contemplou informações sobre uvas, safras, produtores, estrutura e cremosidade das bebidas, muito bem conduzida pelos sommeliers Igor Maia, Guilherme Correia e Tony Radeke, ao longo dos quatro dias de evento.
