A cadeia de restaurantes de comida italiana Spoleto está lançando um projeto de sustentabilidade, focado no aumento da lucratividade de suas lojas. Com o plano Spoleto 21, a rede vai reduzir o tamanho de suas instalações, gerando economia de 15% no custo inicial de montagem das lojas. Com isso, o número de funcionários cairá dos 12 atuais para oito nas franquias de pequeno porte.
Na parte ambiental, a rede, que faturou R$ 290 milhões em 2009, vai trocar os fogões a gás por elétricos, diminuindo a sujeira com as panelas. A mudança vai equivaler a uma redução de 40% nos gastos, incluindo os com água. Até o final de 2010, serão implantadas 15 unidades no País no novo modelo, sendo a primeira em Joinville (SC) ainda este mês.
